“大通手紡”發酵面歷史淵源    

    康熙年間，禹城縣城南三十里城子坡村，有王氏望族多喜食面，仆婦極盡能事，其花樣味道遠近聞名。一日，族中頑童，入廚取發面把玩，揉搓拽拉十數米木棍纏之，時王老太爺胃疾即食即吐，見后恐其浪費命人煮食，胃感暖舒。自此王氏·面必發之，族中男丁用發面之勁道，研發十八工序，制面空心細如發絲，頗受贊譽。

康熙42年（公元1703年）南巡。國子監典簿孫叔詢從濟南府北上至禹城黃家坊恭迎圣駕。時至中午，君臣下榻禹城縣城大通客棧，客棧王掌柜獻上自制手紡發酵面，帝觀之，條細如絲、空心如竹；嗅之，麥香純正、沁人心脾；品之，柔潤爽滑，入口即化，遂記于心?？滴?2年（公元1713年），帝六十大壽，遂想寓意長壽之面，命禹城知縣曾九皋尋大通客棧王掌柜入宮制面。壽辰日群臣畢至，殿前王掌柜父子揣、切、搓、醒、拉，面在手中舞動如行云流水、賞心悅目，手指粗細面條“8”字形如紡線般纏繞于面扦之上，勢若太極，眾臣驚呼未定，但見二人將面扦插入掛桿之上，抖之、拉至丈余許，勢如波濤拍案，虎虎生風，氣勢如虹，再看面條細若絲弦、根根透明、韌而不斷，君臣贊不絕口！帝大悅，賜名并親題“大通手紡”，封王掌柜父子為“御廚”，此制面技藝成宮廷秘方代代相傳。