康熙年間，禹城縣城南三十里城子坡村，有王氏望族多喜食面，仆婦極盡能事，其花樣味道遠近聞名。一日，族中頑童，入廚取發(fā)面把玩，揉搓拽拉十?dāng)?shù)米木棍纏之，時王老太爺胃疾即食即吐，見后恐其浪費命人煮食，胃感暖舒。自此王氏·面必發(fā)之，族中男丁用發(fā)面之勁道，研發(fā)十八工序，制面空心細如發(fā)絲，頗受贊譽。
康熙42年（公元1703年）南巡。國子監(jiān)典簿孫叔詢從濟南府北上至禹城黃家坊恭迎圣駕。時至中午，君臣下榻禹城縣城大通客棧，客棧王掌柜獻上自制手紡發(fā)酵面，帝觀之，條細如絲、空心如竹；嗅之，麥香純正、沁人心脾；品之，柔潤爽滑，入口即化，遂記于心?？滴?2年（公元1713年），帝六十大壽，遂想寓意長壽之面，命禹城知縣曾九皋尋大通客棧王掌柜入宮制面。壽辰日群臣畢至，殿前王掌柜父子揣、切、搓、醒、拉，面在手中舞動如行云流水、賞心悅目，手指粗細面條“8”字形如紡線般纏繞于面扦之上，勢若太極，眾臣驚呼未定，但見二人將面扦插入掛桿之上，抖之、拉至丈余許，勢如波濤拍案，虎虎生風(fēng)，氣勢如虹，再看面條細若絲弦、根根透明、韌而不斷，君臣贊不絕口！帝大悅，賜名并親題“大通手紡”，封王掌柜父子為“御廚”，此制面技藝成宮廷秘方代代相傳。
辛亥革命改朝換代，王掌柜第五代傳人王尚賢攜家眷返回禹城縣城子坡。秉承祖上教誨：“御廚國面為皇室做，為生身父母做，技藝不易錢權(quán)”，無自居之態(tài)，無自詡之形，不受金銀權(quán)勢誘惑。王尚賢每逢初一十五閉門鎖戶，于家中施展宮中絕技給八旬老母做面，意圖老母長壽，不嫌勞煩不辭辛苦，道道工序必不可少，至仁、至誠、至孝之心無以言表，所做空心面亦被稱為“長壽面”、“孝子面”，孝老敬親蜚聲鄉(xiāng)里。為造福鄉(xiāng)鄰獻藝于民，后在禹城縣城開設(shè)面館，掛御賜“大通手紡”匾名。然民國連年戰(zhàn)亂，民不聊生。建國后，積貧積弱，百廢待興，幸其后人代代手口相傳技藝保存。改革開放后，空心面第九代傳人王富林挖掘整理祖?zhèn)魇旨彴l(fā)酵面手工技藝，順時應(yīng)需，創(chuàng)立專營此面之錦盛園公司，手紡發(fā)酵面遂與地方扒雞齊名成特色名吃。
